炸萝卜丸子，牢记“2放2技巧”，丸子外酥里嫩，教你正确做法
炸萝卜丸子，牢记“2放2技巧”，丸子外酥里嫩，教你正确做法
冬天里的萝卜，我家很少炒，有时候炖肉汤了搭配点萝卜，其余时候都是炸萝卜子吃，让人百吃不厌，吃多少都不嫌多。
说到炸萝卜丸子，我并不是一次就做成功了，起初要么丸子炸好不成形容易散，要么味道差，更多时候是丸子吃着不酥脆，刚炸好都不酥，不知道怎么回事，后来用了很多不同的配方，才发现炸萝卜丸子，要牢记“2放2窍门”，这样丸子才会外酥里嫩。
估计也有朋友做不成功，为了少走弯路，下面我来教你正确做法，照着这个方法来做，保准你能做成功，丸子酥脆美味，凉了也好吃，你快试试吧。
步骤：
取一两根萝卜，一般一根大白萝卜就可以了，它可以做出一大盘子萝卜丸子，一家三口就够吃了，毕竟丸子还是刚炸好最好吃，不要炸太多，放隔夜不太好吃。你有青萝卜，用它做也很不错，可惜我这里只能买到大白萝卜。
萝卜洗净，切成几个小段，分别擦成细丝，切小段擦出来的丝不太长，待会儿就不用再剁了。全部擦丝后，撒一小勺食盐，抓拌几下，用手挤掉萝卜中的水分，不用挤得太干，保留一点水分更好吃。
萝卜丝放进盆中，不要再撒盐了，不然会特别咸味道难吃，给萝卜丝里加两三个鸡蛋，再加花椒粉、十三香、葱花或者香菜末、生姜末，搅拌均匀。
然后给萝卜丝里加少许面粉，挤得面粉要一点点加，别加多了，只要将萝卜丝黏住就可以了，不需要面粉太多。
锅中加足量食用油，为了丸子可以均匀受热，油一定要多，最好用那种深口的锅，如果太浅的话，丸子受热不均，炸出来不好吃。
油温烧到五六成热的时候，挤出丸子放进锅中，开小火，丸子都放好后，开中小火炸，炸到丸子金黄后捞出。
这样炸萝卜丸子就做好了，取一个尝尝非常酥脆，很好吃，味道也很香。
看明白怎么炸萝卜丸子了吗？告诉大家2放2窍门是什么？
2放指的是：放面粉和鸡蛋，有人比较纠结放面粉还是淀粉，实际上经过操作，非常确定要放面粉，因为面粉可以黏住萝卜丝，炸的时候不会散开，炸好后也更加酥脆。鸡蛋可以起到蓬松的效果，还能让丸子更香，所以面粉和鸡蛋不能少，这是炸好萝卜丸子必不可少的食材。
2窍门指的是：
窍门一：萝卜丸子想吃着不硬，需要少量加面粉，而且团丸子的时候，要采取挤的方式，不要用力去揉或者捏，挤出来的丸子内部有空隙，炸出来的丸子会更加蓬松酥脆，因此要想炸萝卜丸子好吃，尽量学会从虎口处挤丸子，挤出丸子后，可以借助勺子舀下来放进油锅。
窍门二：炸萝卜丸子时，油量要够，油温要合适，如果油比较浅，只能没过丸子的一半或者三分之一，这样炸出来的丸子受热不均匀，口感不会好，还有萝卜丸子下锅的时候，油温要烧到五六成热，温度不高不低，这样丸子可以快速定型，不会吸油，也不会糊掉，炸的时候保持中小火，炸出的丸子更酥脆。
