家常菜溜肉段的正宗做法，外酥里嫩，咸香适口，孩子三天两头要吃
家常菜溜肉段的正宗做法，外酥里嫩，咸香适口，孩子三天两头要吃
过新年，逛大街，穿新衣，吃美食，大家好，我是放飞童心，今天我将继续为大家分享地方小吃，传统名菜。
正宗东北家常菜溜肉段的做法，只要掌握好这两点，出锅满嘴香酥，孩子最爱吃，三天两头嚷着要吃。今天要介绍的这款来自东北的传统名菜溜肉段，外酥里嫩、咸香适口，可以说是东北菜中的经典菜，现也早已成为普通百姓饭桌上的家常菜。
南方的孩子如果吃惯了糖醋里脊这种传统口味的单一，不妨试试这道口感丰富的东北味儿的里脊肉的做法。先油炸再溜炒，外加一勺迎合孩子们口味的酸酸甜甜的番茄酱作为佐料，色泽红润，滑嫩咸香，很营养很美味，反正自家孩子每次都能多吃两碗大米饭。
简单好吃又营养美味的正宗溜肉段的家常做法：
食材：猪里脊400克、鸡蛋1个、胡萝卜1小截、青椒1个、蒜三瓣、姜三片、番茄酱1勺、细砂糖2勺、料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉少许、生粉适量、鸡精少许、盐少许、色拉油适量、清水小半碗
做法：
1、猪里脊洗净，将带白筋的一面贴放在菜板上，用菜刀开点头，将肉筋分离，再将刀摁贴着菜板顺着肉切下去，整个白筋就起了，然后将里脊肉切成条；
2、切好的里脊肉条放入大碗中，加入料酒、盐和生粉，打入一个鸡蛋，用筷子拌匀，腌制半小时；
3、准备一小碗，放入细砂糖、番茄酱、生抽、胡椒粉和鸡精，再加入少许生粉和水，调匀成料汁；
4、姜蒜去皮后切成片；胡萝卜和青椒洗净，切成菱形；
5、锅中倒入足量的色拉油，烧至六成热，转中火，将里脊肉段一个个放入，肉段刚开始不要翻动，待肉段硬实一点，轻轻一敲就开了，这样不会粘连；
6、里脊炸至浮起，表面变色，表明肉已炸熟，捞出控油；
7、油温烧至九成热，炸过的里脊再次倒入油锅中，再炸一次，至表面金黄，捞出控油；
8、锅中留底油，放入姜蒜，爆香；
9、加入胡萝卜片和青椒片，翻炒几下，断生后倒入炸好的里脊肉段；
10、倒入料汁，大火快速翻炒，待料汁完全包裹每一条里脊肉时，即可出锅。
鲜香扑鼻的溜肉段虽带着浓浓的东北菜味儿，但现在早已成为家家户户的家常菜，甚至比糖醋里脊更深得孩子们的喜爱。溜肉段做法简单，做好这道菜唯一需要掌握的小技巧就是炸里脊的火候了，全程都是中火，六成热的油温是为了将里脊炸熟，复炸的九成油温则可以逼出肉中多余的油脂，吃起来外酥里嫩。另外，需要注意的是，一定要薄薄的一层芡汁，千万不要加太多的生粉在料汁中，影响里脊酥嫩的口感。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
