豆角焖面的家常做法，面条劲道不发黏，做法也是非常简单
豆角焖面的家常做法，面条劲道不发黏，做法也是非常简单
今天分享一个“豆角焖面”非常好吃的做法，做好的面条筋道不发粘，吃着非常香，做法也很简单，下面一起来学习下制作方法吧。
首先准备一斤这种白芸豆，白芸豆有的地方叫开锅烂，有的地方又叫白不老，这个豆角非常的好吃，适合用来做豆角焖面，先把两边的筋给撕下来，把筋撕掉以后再把豆角给它掰成小段，做豆角焖面尽量用手掰，不用刀切，这样会更加好吃，全部掰好以后把豆角段收起来放到碗中备用，接下来准备一把新鲜的水面条，做豆角焖面最好是用水面条，这样做出来会更加的筋道好吃，尽量不要用挂面，先把水面条给它抖散，这样方便下一步操作，全部抖散以后把面条收起来放到个大点的盆子里面，接着往里面加入一勺食用油，加一些食用油可以锁住面条里面的水分，这样在蒸的时候面条就不会发干发硬，把面条充分的抓拌均匀，使每一根面条都沾上一层油，面条拌匀以后往蒸锅里面加入适量的清水，先把锅里的水烧开，把水烧开以后放上一个蒸屉，提前放上蒸屉布，然后把拌好的面条放入锅里，用筷子把面条给它铺平整，这里蒸面条的时候一定要用开水，如果用凉水的话，面条容易夹生，而且很容易粘连在一起，然后盖上盖子，用大火蒸七分钟左右。
下面准备半斤五花肉，五花肉最好提前把猪皮给它切下来，因为猪皮比较硬，而焖面的时间比较短，猪皮放在里面会影响口感，先把五花肉给它切成两公分左右的宽条，然后再把五花肉切成小一点的肉片，尽量切的小一些，这样更容易把里面的肥油给炸出来，切好以后把它收起来放小碗里面备用，接下来准备三根小葱，把它切成小葱丁，也可以把它换成大葱的葱白，切好之后再把小葱丁放小碗里面备用，准备一大块生姜，把它切成大大的薄片，尽量切的大一些，因为这样如果不喜欢吃姜的话，做好以后可以把它挑出来，切好以后把姜片放小碗里面备用，准备五瓣大蒜，先把大蒜给拍一下，这样更方便切蒜末，拍扁以后再把大蒜剁成细末，蒜末可以把它剁得细一些，这样放在面条里面会更加的入味好吃，剁好以后再把蒜末收起来放小碗里面备用，最后再切一些葱花放小碗里面备用。
下面准备半勺青花椒放入碗中，再准备一个八角放，再准备两个干辣椒段放一边备用，现在时间到面条已经蒸好啦，这里面条一定要把它蒸熟，可以用手掐一根试试看，没有白色的硬芯就可以啦，先把它放到一边备用，面条蒸熟以后往锅里面少加一点食用油，不用把油烧热，把八角和花椒放入锅里，把八角和花椒给它炒出香味，一直炒至花椒变色的时候然后把花椒给它捞出来，因为花椒放在面条里面会影响口感，八角不用挑，花椒倒干净以后把五花肉放在锅里，先把五花肉里面的油脂给炒出来，焖面是否好吃，这个用油的量非常关键，油太多会特别腻，加入葱丁和姜片加进来，再把干辣椒段一起加进来，然后翻炒均匀，把葱姜和干辣椒的香味炒出来，葱姜炒香以后加入一勺料酒，加一些料酒可以很好的给五花肉去腥，把它翻炒均匀，炒均匀以后把豆角放入锅里，然后再开大火，把豆角翻炒均匀，豆角不太容易熟，可以多炒一会，把它炒成变色，把豆角炒变色以后加入一勺生抽，豆角炒好以后一定要把生抽放在热锅里给它炒一炒，把生抽的酱香味炒出来，这样才会更香。
生抽炒香以后，往锅里面加入适量的清水，水不需要太多，能够把豆角淹没住就可以，加水以后往里面加入一勺老抽，主要是上色，再加一小勺白糖提鲜，再加一小勺食盐，再加入适量的胡椒粉，然后再把它们搅拌一下，开大火煮五分钟，先把豆角煮一煮，因为面条是蒸熟的，五分钟之后先把锅里的汤汁盛出来一半，然后倒入蒜末里面，这里蒜末不需要用油去炒，把蒸好的面条放入锅中，然后把刚盛出来的汤汁和蒜末浇在面条上，倒得时候尽量均匀一点，这样面条更容易入味，然后用中小火焖七分钟，时间到了面条已经焖好了，不用把里面的汤汁收的特别干，有一点汤汁可以方便面条拌的更均匀，这时候把小葱花加进来，然后再次充分拌匀，这样吃起来一点都不会觉得腻，把面条拌至颜色均匀，并且吸干里面的汤汁就可以啦。
这道非常好吃的“豆角焖面”就做好了，焖好的面条颜色金黄，看起来特别的有食欲，面条提前拌上油，给它蒸一下，这样吃起来不发干不发硬，非常的筋到入味，直接把蒜末放在面条里面，这样做出来蒜香味浓郁，特特别的好吃，里面的豆角和肉片也是非常的入味好吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
