香辣花甲的家常做法，简单易学，5分钟轻松搞定！
香辣花甲的家常做法，简单易学，5分钟轻松搞定！
前言
随着人们生活水平的提高，海鲜已经越来越受广大食客们的欢迎。但是大部分品类的海鲜价格都比较贵，像澳洲大龙虾、面包蟹、帝王蟹等，随便一只就要卖几百到几千，这不是普通家庭能够消费得起的。我也就再公司年会上，吃过两次澳龙，让自己花上千块买一只龙虾那还真的舍不得的。不过还好，也有便宜的海鲜，不仅味道鲜美，而且价格便宜，花十几块钱可以买一大盘回家炒着吃！这真的是爱吃海鲜生活条件又一般的吃货的福音啊！
我是这几年才爱上吃花甲的，小时候总觉得花甲里面不干净，肉质软软的，根本不敢吃。自从吃过一份锡纸粉丝花甲后，就深深的爱上了这道美食！这几年锡纸粉丝花甲卖得特别火，不论是餐厅还是美食街，点菜单上都能看见这道美食，而且价格也实惠，十五元一份！汤汁酸辣过瘾，肉质鲜嫩美味，绝对是爱吃辣的吃货们的最爱！吃完一份都感觉没有过足瘾。花甲的做法也是多种多样，蒸鸡蛋羹和煮豆腐汤的时候，里面放几颗花甲，味道立马鲜了好几倍！我吃得最多的花甲就是爆炒花甲，每次嘴馋了，就去菜市场，花十几块钱买一大盘，回家炒着吃。
去菜市场挑花甲的时候一定要注意，要买张开壳的，壳关着的就是死花甲，回家炒熟后壳也不会打开吃不了，而且死掉的花甲也不新鲜不能吃。还要注意装花甲的水要很清澈的，而且没有异味，这说明花甲已经吐完沙了，就不用买回家还要花时间和精力去给花甲吐沙了。有一次买花甲的时候没有注意，回去发现花甲闻上去有一股烂泥的臭味，即使清洗了很多遍还是有味道，炒完后吃起来也感觉味道怪怪的，那盘花甲就倒掉了。所以去买花甲的时候，要确保装花甲的水很清澈，而且要闻一闻有没有异味哦！要买到新鲜卫生的花甲，自己家人才能吃得放心。
我一家人都爱吃辣，所以一般都是做香辣花甲，吃着又辣又过瘾！香辣花甲的做法简单易学，5分钟就能轻松搞定！
食材准备
【主料】：花甲
【配料】：大葱、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽、蚝油、料酒、香油、香醋、五香粉
制作步骤
1，花甲冷水下锅，放大葱段、姜片、料酒焯水
2，将花甲煮至开口，倒出，用清水冲洗干净并晾干水分
3，烧热油锅，爆香葱蒜，加一勺郫县豆瓣酱炒出香味
4，炒出红油后，加小半碗清水煮开
5，倒入花甲，放适量得鸡精
6，加适量的生抽、蚝油、香醋、香油
7，再加适量的五香粉，加一点白砂糖提鲜，大火翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了
这样一盘香辣花甲就做好了，全程不超过5分钟，简单方便易学哦！
【制作小贴士】
1，花甲要肉质饱满鲜嫩才好吃，所以焯水的时候不要多煮，煮至开口就立马捞出；倒入锅内翻炒后，放调料的速度也要加快，放好各种调料，大火翻炒个十几秒钟就可以出锅了。花甲的肉只会越炒越小，越炒越老，所以这道菜就要快炒，不宜慢炖，否则口感相差很多哦！
2，郫县豆瓣酱本身就很咸，如果加了一大勺郫县豆瓣酱，炒花甲过程中是不用在放盐的，不然会很咸哦。
