泡打粉和酵母的区别
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摘要：泡打粉和酵母的区别 酵母和泡打粉的区别在于定义、发酵方式和温度湿度。1、定义不一样，酵母是一种单细胞真菌，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，属于天然发酵剂。泡打粉是一种
泡打粉和酵母的区别
酵母和泡打粉的区别在于定义、发酵方式和温度湿度。1、定义不一样，酵母是一种单细胞真菌，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，属于天然发酵剂。泡打粉是一种复配膨松剂。2、发酵方式不一样，酵母属于生物发酵，泡打粉属于化学发酵。3、发酵时受湿度温度的影响程度不一样，酵母和泡打粉相比，酵母受温度湿度的影响大一些。
蒸馒头时可以只放酵母，也可以酵母与泡打粉同时掺合在一起使用，但不能单独用泡打粉来发酵。场合应该是做一些酥炸食物时，例如炸肉类挂面糊时，面糊里多半会放泡打粉，这样炸出来的食物外层才会更加酥脆。再比如一些点心，例如桃酥，就需要放泡打粉，而不是酵母。
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