陈年白酒怎么品尝(喝白酒怎么品尝)
陈年白酒怎么品尝(喝白酒怎么品尝)
陈年白酒怎么品尝？“一闻二品三尝”，这是我们常说的白酒鉴别方法。那么，什么是陈年白酒呢？它是指存放时间超过三年的白酒。在这个过程中，酒中的酯酯类物质发生了变化，其中乙醇含量增加，香味物质减少，口感变得醇厚，这就是陈年白酒。但是，并不是所有的白酒都能陈年，只有符合以下条件件的白酒才能称之为老酒。下面我们一起来看看吧。首先，我们要知道什么是老酒。老酒是指存放时间超过三年以上的白酒。
如果你是一个品酒高手，那么，就需要掌握一个专业的品酒方法了。我相信很多老酒友都知道它的“美妙微醺”之境。其实，喝老酒的微醺之境也可以有很多种。
今天，小编将从不同的角度来解读老酒如何品鉴和感受这种美妙的微醺之境。如何品出其风味？只需要4步骤。
第一步：先闻酒香
这一步是为了判断老酒有没有老酒的陈香，香气是不是复合的。
这是非常重要的，是你在品酒时的第一个要求，只有好的风味和品质才能成为一款好酒。这才是一个合格的老酒应有的味道。酒香很重要，闻一闻会让你知道它是否是老酒。
这样才能判断出某款酒的品质是否合格，它有没有酸、甜、苦、辣的复合香气而被自己记住。
第二步：品尝老酒的口味
一般情况下，不同年份、不同种类的酒，在品尝味道时所表现出的不同感觉。
有一些老酒会呈现出较甜的感觉，这种感觉既有甜，又有酸，也有苦，这些味道来源于于其发酵过程中自身特有的物质作用产生。比如“糟醅发酵”过程中发酵的“老熟”过程就产生了酸、甜、苦等独特风味，在酒中呈时间久，具有一定时间长沉淀所产生的特殊物质对酒味道起到了重要作用，也会让我们感觉到老味道更浓郁、更甜等等。
这些都属于老酒表现出来的微醺之感，但是具体如何表现却会受到很多因素的影响。比如“储存时间”和“存储环境”，还有储存时对白酒质量的影响等等也是非常大哦！这也导致了老酒口感上会出现差异性，也就是我们所说的老陈微醺之感。
第三步：入口顺滑：口感细腻而醇厚
白酒的入口，其实就是口腔对白酒的第一次刺激。就像我们吃东西一样，越烫的东西越容易咽下去。
如果入口不顺滑，那就证明其口感比较粗糙且不细腻，喝起来没有什么味道。而这一步过后，则是要更加醇厚和细腻。从老酒的口感来说，最好的方法是：用舌头去感受一下老酒究竟是怎么样的。如果不仔细去感受，那么很容易把酒液舌头舔干净，那么你会发现味道非常淡而无味。
第四步：余味悠长：回味绵长丰富，无明显的酒精度之感
这种余味就像一个容器里放了许多牛奶一样，而牛奶在味蕾上停留了很长时间。
因此，很多人认为用这种余味品尝老酒往往要“微醺”。事实上这是错误意识。因为在微醉状态下，酒精与其他风味物质在口腔内发生反应，使味蕾受到刺激，使味蕾得到短暂快感后又恢复原来状态产生微醉效果。因此喝老酒应该适当地喝一些，但不宜过量地饮用。
知道了，品尝老酒的步骤，大家有没有找到适合品尝的老酒呢？有的话大家就可以按照以上步骤开始品鉴了，要是暂时没有可以看看下面这2款。
汉董大师（珍窖15）
这款汉董大师（珍窖15）是当今酱酒圈内的“后起之秀”，产自贵州仁怀。
是由曾传政（原茅台荣誉厂长李兴发的嫡传弟子）留下来的独特秘方勾调而成。
酒厂紧邻茅台酒厂，原料精选赤水沿岸的小红粱和优质小麦搭配赤水河水，以酿造坤沙酒的12987工艺，耗时一年的时间，期间经历一百多道的工艺环节，而且在此基础上又增加15年窖藏陈放，使酒质更加纯净，酒中有害物质更低，酒中风味物质更多。
开瓶便能闻到浓郁酒香、陈味十足，倒酒入杯，酒液顺滑而下，在杯中溅起绵密的小酒花，晶莹剔透，挂杯明显。饮一口，酒液饱满圆润，醇厚细腻，一线入喉，顺滑绵柔，喝完口中余香还带有甜味，令人回味无穷
汾酒青花汾酒20
汾酒青花汾酒30是汾酒的招牌产品，它以其独特口感和清香馥郁的特点深受广大酒友的喜爱，也获得了不少专家和业内人士的认可。
中国传统青花瓷形象的瓶型设计，映衬汾酒的一清到底 ；瓶身上以“汾”字为主体，写满各种字体的“酒”字设计，是通过汉字发展的悠久历史，对应了汾酒发展的悠久历史。
汾酒青花汾酒20的口感丰富，入口绵甜爽净，柔和不刺喉，一口喝完还能感觉到它的香气，不呛嗓子。口中余味清幽，回味甘甜；饮后留香持久。
The End
