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​葡萄酒做菜好吗怎么做?葡萄酒做菜有哪些菜

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摘要:葡萄酒做菜好吗怎么做?葡萄酒做菜有哪些菜 葡萄酒在烹饪中具有独特的调味功能,可以为菜肴增添香气和口感。使用葡萄酒的关键在于注意选择适当的种类和量,并注意葡萄酒和菜肴

葡萄酒做菜好吗怎么做?葡萄酒做菜有哪些菜

葡萄酒在烹饪中具有独特的调味功能,可以为菜肴增添香气和口感。使用葡萄酒的关键在于注意选择适当的种类和量,并注意葡萄酒和菜肴的搭配。一般来说,白葡萄酒适合用于腌制和烹煮海鲜、鸡肉、猪肉等白肉类食材,而红葡萄酒则适合用于烤肉、烩肉、烤蔬菜等菜肴中。在加入葡萄酒时,一定要选择品质较好的葡萄酒,并注意掌握好加酒的量,以免影响菜肴的口感。

葡萄酒做菜好吗

一、自己酿的葡萄酒可以做菜吗?

优质答案1:

红酒既可以直接饮用,也可以作调味品烹炒,做出独具风味的菜品与甜品。红酒雪梨焗鹅肝甜软有度,红酒炖牛排美味甘甜,红酒炖梨甜蜜多汁,红酒酸奶香醇粘稠等等。

在做菜的过程中,红酒受热后,其所含的酒精会被蒸发掉,只留下酸度与香气。红酒在料理中最常用于腌、烧;如:烧鸡翅、焖虾、炖猪蹄等等,这些加了红酒的菜肴,都变成了独具一格的美味。

优质答案2:

你问的这个问题, 自己酿的葡萄酒可以做菜吗? 假如是正常酿好的葡萄酒, 没有变质情况, 当然是可以烧菜的, 直接喝应该也可以。

二、葡萄酒做菜好吃吗?

优质答案1:

 很高兴回答你这个问题,用葡萄酒做菜也是挺好吃的,因为,目前市场上销售好的葡萄酒,都是干红或者是干白,他们已经没有了糖分,只有葡萄酒的清香,在收入或者是炒菜的时候加入一些葡萄酒,可以增加菜肴的风味,使菜肴具有一些葡萄酒的鲜香,这样吃起来口感会更加的鲜美,因此,炒菜的时候适量的加一些葡萄酒是完全可以的,我的回答仅供参考,谢谢

优质答案2:

好吃特别是烧肉,用葡萄酒做菜别有风味

三、红酒可以炒菜吗?

优质答案1:

红酒可以炒菜

1、红酒炖排骨、红酒烧猪蹄、红酒炖牛排、红酒炖羊排、红酒炖羊肉、红酒焖牛腩。红酒多与西餐搭配,根据配菜准则红酒配红肉,白酒配白肉,红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐;

2、除肉类,还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配。

优质答案2:

可以啊。适合跟红酒搭配的菜有烧鸭、羊扒、牛扒等。红肉配红酒,味道比较浓郁的菜都适合和红酒进行搭配,两者搭配之后能相得益彰,不会互相遮盖住对方的风味。红酒配红肉,白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法,根据这个说法,我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。

优质答案3:

红酒可以炒菜。很多种菜肴都可以以红酒配佐料。比如红酒炖排骨,红酒烧猪蹄,红酒炖羊排,红酒炖羊肉等等。用红酒做的这些肉菜,味道会比较浓郁。而且做法也很简单,一般就是在做菜的最后一道工序里,加入适量的红酒,没过菜肴,小火炖一会,就可以了

四、红酒可以烧菜吗?该怎么烧?

优质答案1:

红酒当然可以做菜了,而且味道还不错呢!

可以做红酒鸡翅

做法:翅中用刀划几道痕,用红酒腌半个小时。

锅内放油烧热,放些洋葱,稍有香味就放翅中煎至双面金黄,倒入刚腌过的红酒,再加半碗水,加糖,加盐,盖锅,煮至汤汁收干,再加味精,有葱就加些这样更香,盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒,煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦,因为味道实在在好,很多人都夸好吃,你可以试试

红酒焖羊肉

主料:羊肉250克、红酒100ml 配料:胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

做法:1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右;

2.羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;

3.炒锅中加入少许油烧到三成热,放入羊肉,葱姜用中火煸炒至水分收干; 4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;

5.加盖用中小火慢慢焖大半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

红酒浸雪梨

材料:雪梨一个,红酒适量,香叶和冰糖少许。

做法:

1.将梨去皮放在砂锅中,加红酒和香叶后烧开,放入冰糖,慢火炖半小时,使梨的颜色变成红色。

2.将炖好的梨放在碗中,再将红酒汁倒在四周。

红酒牛腩

材料:牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份、红酒。

操 作:

1.牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩

2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。

3.加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒,最后比较甜~还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少,可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~

如果没有买到“炖肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~

对了,说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶,肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下,炖猪肉的时候要加一点醋,肉肉才会烂,好吃~西西~

4.大火煮沸,加胡萝卜,然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖,肉的味道才香~,隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的,可以垛点香菜末撒一下~

红酒香菇猪扒

用料:猪扒2块、红酒 1杯、、柠檬 1/2个、洋葱1个、面粉 20g、糖1茶匙(5g)、

生粉 1茶匙(5g)

做法:

1. 猪扒洗净,加盐拌匀,在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。

2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。

3. 油烧热放入洋葱丝炒香,加柠檬丝、、红酒,将猪扒炒匀,用生粉勾芡后就可以了。

红酒焖鸭

材料:鸭肉(1000克)嫩姜一两(最好能用泡子姜,味道会更好) 干辣椒五个 蒜6个 蒜苗两条 红酒四分之一瓶 八角三个 冰糖少许

步骤:

1.先将鸭斩块洗净,滚水氽烫两分钟捞起沥干

2.姜切块拍一拍,蒜不要切 辣椒切半寸长短即可

3.锅烧热,倒上适量油(可根据个人口味斟酌)烧热后把姜蒜放进去爆香,辣椒放进去同炒

鸭肉下锅后大火翻炒两分钟,倒生抽四汤匙,适量的盐,八角。翻炒至鸭肉变色,再把红酒倒进去,并倒上一匙老抽吊色;炒匀后盖上焖至汤汁见底,再加两碗水,放冰糖下去(如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟)

4.等到汤汁再一次见底时,用一匙生粉兑一碗开水,倒进去,再煮上两分钟,最后把蒜苗放进去翻炒。

特点:鸭肉红亮,香味浓郁,送饭下酒都很合适。

优质答案2:

可以

主料:羊肉250克、红酒100ml 

配料:胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

做法:1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右;

2.羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;

3.炒锅中加入少许油烧到三成热,放入羊肉,葱姜用中火煸炒至水分收干; 

4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;

5.加盖用中小火慢慢烧大半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可

五、做菜加红酒还是啤酒好?

红酒经常被运用到西餐烹饪之中,其最主要的效 果是让肉质愈加新鲜,别的也能够为菜肴增色添香。烹调时参加少数红酒,既能添加香味,又能保持新鲜。

啤酒中主要成分,除了水和酒精外,还包含400多种不同的化合物。其间对啤酒在烹调菜肴风味构成至关重要的成分是:啤酒中含有的17种氨基酸、多种酶类、乙醇及醇类、酒花树脂、含氮化合物等。酒精浸透力大,是各种呈腥、膻味物质的极好溶剂。

做菜用什么酒好,我们需要看做什么菜,不同的食材,用不同的酒,有的是去腥,有的是提鲜,有的是提香,每个都不同,了解食材的口味,然后在选择用什么酒,一般饭店用的是料酒,主要是去腥的,比如我们做个红烧鱼,就会用料酒,他能够去处鱼的腥味,鱼吃着香没有腥味,放入一勺就可以了,鱼类是最合适放料酒了,像我们做啤酒鸭,肯定就会想到用啤酒,把鸭子炒香加入一瓶啤酒,去炖熟,啤酒在锅里蒸发,不但去处腥味,还能提鲜,啤酒鸭用啤酒炖在合适不过了。比如有一道菜,是凉菜,红酒雪梨,我们就会用红酒制作,把雪梨削皮,倒入一瓶红酒小火炖,雪梨就会形成红酒的颜色,吃着脆,甜,还带有葡萄的酸甜味,总之我们做菜,都要了解他的用途,能起到什么作用,这个才是关键,希望能够帮住到你。

The End

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