学会4种杂鱼的做法，鱼肉鲜嫩，连汤汁也是鲜的
学会4种杂鱼的做法，鱼肉鲜嫩，连汤汁也是鲜的
红烧鱼.杂
用料
鱼2条；鱼杂（鱼籽，鱼鰾）半斤；花椒10粒；小葱2根；蒜2瓣；姜5片；豆瓣酱1小勺；糖2小勺；生抽，盐适量
做法
鱼洗净背上划几刀，鱼杂清水洗净，鱼膘要用刀剁一下，弄破漏了气，控干水
锅内油烧热，先把鱼两面煎黄，盛出，再放入鱼杂煎成形，也煎黄，可以用铲把大块的鱼杂分割得小些，放便煎，不要翻炒
煎好后盛出，净锅重新放少量底油，撒入花椒，等油热将花椒拣出弃之，放入鱼及鱼杂，先放两小勺糖，姜丝，蒜片，再倒入醋，生抽，大火烧一下出味后，倒入适量水，水开后加一勺豆瓣酱，小火炖十五分钟
炖至快收汤时，加点盐，放入葱段，再炖两三分钟，汤基本干了，就可以喽
杂鱼豆腐
用料
绢豆腐一盒；小鲫鱼3条，斑点叉尾鮰鱼1条（其实随便什么鱼都可以）；黄豆酱两勺，京葱一段，黄酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，白糖两勺。；香菜4根姜片5，6片；植物油两勺两碗清水
做法
洗净鱼，大鱼剪段，小鱼不用剪。
准备配料
锅里放油，大火煎鱼，记得翻面，鱼煎至微黄就行
煎好放旁边。
煎鱼剩下油，放姜葱煸炒，放入鱼。
加黄酒十生抽十老抽十糖十两碗清水十黄豆酱十小葱。炖煮，大火烧开，放入豆腐块。小火炖。
小火炖15分钟。
出锅，摆上洗净的香菜。
三文鱼奶酪饭
用料
三文鱼2块；鸡蛋1个个；牛油果半个；奶酪1片；西红柿半个；柠檬半个；牛油果油少许
做法
胡萝卜其实没用，单独蒸给宝宝吃
西红柿开水烫后去皮，牛油果切碎
倒入牛油果油，半个去皮西红柿下去翻炒
倒入稀饭（最好用米饭哈），闷熟（干饭可以加点水）
牛油果奶酪加鸡蛋搅拌
倒入闷熟的西红柿饭，再次翻炒，闷熟即可
潮汕杂鱼煲
用料
杂鱼10条；盐5克；普宁豆酱10了；姜丝2片；芹菜1根；葱1根；香菜1根根；五花肉5片
做法
杂鱼煲一般有常见的鱼：划仔鱼、苏君鱼、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等
将杂鱼去鳞，开肚去腮，冲洗干净叫少许盐腌一下下
然后准备好砂锅倒入少许油，再将杂鱼均有放至锅中
将五花肉的油煎出来，直至两面金黄
普宁豆酱
起锅后将姜丝、普宁豆酱还有煎过的五花肉放入锅中，再加少许水，盖上锅盖，煮大概8分钟
再将切好的配料一起放入锅中，滚30秒左右
然后就可以关火，非常香甜美味
