琵琶腿怎么做,琵琶鸡腿的做法大全家常窍门
琵琶腿怎么做,琵琶鸡腿的做法大全家常窍门
本文目录
1.琵琶鸡腿的做法大全家常窍门 2.琵琶鸡腿怎么做好吃又简单视频 3. 4.红烧琵琶鸡腿的做法
琵琶鸡腿的做法大全家常窍门
红烧琵琶腿
食材明细
主料：琵琶腿10个、葱1段、姜3片、生抽2茶勺、红烧酱油1茶勺、白糖1茶勺、红酒2茶勺
料酒1茶勺
辅料：盐3小勺
红烧琵琶腿的做法步骤
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1
新鲜的琵琶腿洗净，沥干水分。
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2
用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上，8小时入味最佳。
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3
凉锅凉油，放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分，使肉质紧实。
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4
轻轻晃动锅，或用木铲及时翻动，以免粘锅。
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5
一面变金黄色后翻面。
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6
两面都煎好后放入红酒，增加香味。
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7
继续加入剩余的腌汁和清水，没过鸡腿，再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩，味道鲜美。
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8
成品。
琵琶鸡腿怎么做好吃又简单视频
琵琶鸡腿做成红烧既简单又好吃。做法是：一，先把琵琶腿解冻，用清水冲洗几遍，然后用料酒腌半小时，去腥味。
二，锅里放油，加入冰糖，炒糖色，我一般是起泡的时候关火，然后的鸡腿放进去，再开火炒，炒3分钟左右，加入2大勺豆瓣酱翻炒，炒出香味以后加入酱油，少许盐。再炒会，加入没过鸡腿的开水，加入豆干，烧开，转小火，加入土豆，
三，锅里水还剩些的时候转大火烧一会儿。就可以出锅。
红烧琵琶鸡腿的做法
红烧琵琶鸡腿
主料main
鸡腿9个3人份
辅料others
食用油适量花椒适量大料适量盐适量葱2根姜适量料酒适量蒜4瓣酱油适量香葱适量桂皮少许香叶少许
鸡腿喜欢吃红烧的，红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的！
红烧琵琶鸡腿的做法
步骤step
1
鸡腿清洗干净备用
步骤step
2
鸡腿加入葱姜蒜
步骤step
3
花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会
步骤step
4
锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色
步骤step
5
炸上色捞出控干备用
步骤step
6
锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香
步骤step
7
加入葱段，蒜，姜片煸香
步骤step
8
烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱
步骤step
9
水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透
步骤step
10
大火收汁
步骤step
11
出锅前撒入香葱
步骤step
12
装盘
红烧琵琶鸡腿的成品图
红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧
技巧tips
鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！
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