speri红酒(speri amarone)
speri红酒(speri amarone)
speri红酒非常独特，入口柔顺，余味悠长，回味无穷。在国内，很多人都喜欢喝这款酒，因为它的价格实惠，性价比高。但是，这款款酒在国外却不受欢迎，甚至被称为“垃圾酒”。为什么会这样呢？原来，这款酒是一款进口葡萄酒，而且还是法国产的。
摘要：关于瓦坡里切拉产区，这8件事你要知道。快和红酒世界网（微信号：wine-world）一起去看看都有哪些事吧！
在谈及意大利的葡萄酒产区时，人们总是最先想到托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）。然而，在维罗纳（Verona）加尔达湖（Lake Garda）以东也有一颗遗珠值得我们的关注，它就是威尼托（Veneto）产区的瓦坡里切拉（Valpolicella）。下面，小编就通过陈述十个关于该产区的事实，来告诉大家为什么它能成为葡萄界的“宠儿”。
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1. 瓦坡里切拉被称作“维罗纳的珍珠”
首先，瓦坡里切拉这个名字起得就十分恰当，根据《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion To Wine）的解释，瓦坡里切拉这个词是由拉丁文和希腊文两部分构成的，意为“酒窖之谷”。而据其地理位置，它也被称作是“维罗纳的珍珠”。
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在瓦坡里切拉，阿迪杰河（River Adige）北岸是葡萄酒的主要酿造地，这一产地在一定程度上代表了意大利最高的酿造水准，而这主要归功于当地久远的酿造历史。据史料记载，瓦坡里切拉的酿酒师们早在古希腊时期就开始栽培葡萄酿造美酒了，而且随着时间的推移，当地的酿酒技术不断精进，因而酿出的葡萄酒品质也越来越高。
2. 这里凉爽的大陆性气候十分适宜葡萄的生长
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瓦坡里切拉葡萄酒的品质之所以这么高，当地的气候条件要记上头等功。由于被北部的阿尔卑斯山脉（Alps）和南部陡峭的山谷环抱，瓦坡里切拉地区的夏季并没有地中海典型的高温，而盛行风的存在则使各处具有与众不同的微气候。虽然不是绝对的，但一般来说，相较于谷底的葡萄酒，产于山谷斜坡上的葡萄果实酿造出的酒款更为平衡且酒精度更高。
3. 瓦坡里切拉被分为特征各异的不同区域，并且大多数酒庄都是由家族世代经营的
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正如许多葡萄酒产区那样，瓦坡里切拉被分为三个各具特色的区域：
●经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）：瓦坡里切拉的传统产酒地，这里酿造的葡萄酒很有“个性化特质”
●瓦潘特纳（Valpantena）：产于此地的葡萄酒更为轻柔清新，并且其风味的持久度也较高
●东瓦坡里切拉（Eastern Valpolicella）：在风格上与经典瓦坡里切拉类似，产于此地的葡萄酒水果和草本的风味更浓郁
在瓦坡里切拉，活跃着许多显赫的家族酒庄，他们世世代代扎根于此，酿造着高品质的红葡萄酒。比如瓦坡里切拉最负盛名的阿玛罗尼（Amarone），酿造它的酒庄就包括：艾格里尼（Allegrini）、贝加里（Begali）、布里加德拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯倍力（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（Tenuta Sant'Antonio）、托马斯（Tommasi）、文图里尼（Venturini）和泽纳托（Zenato）。为了保证其生产的高标准，上述的这些家族酒庄在一起签署了一个联合宣言，还设计了一个全息标签（Holograms Mark）贴在他们的酒标上，以彰显其葡萄酒的地位。
4. 三种葡萄赋予了瓦坡里切拉葡萄酒生命
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瓦坡里切拉葡萄酒的风味、酸度和高单宁主要来自于以下三种本土葡萄品种：
●科维纳（Corvina）：据产区法规定，在瓦坡里切拉葡萄园种植的所有葡萄中，科维纳的占比需为45%-90%
●罗蒂内拉（Rondinella）：这种葡萄需占葡萄园葡萄总量的5%-30%
●莫利纳拉（Molinara）：这种葡萄虽说不被强制要求种植，但若要酿出品质上乘的瓦坡里切拉葡萄酒，一般都会在混酿中加入它
5. 经典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico）是市场的主流
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正如其名所示，经典瓦坡里切拉是最早在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒，如今，这种酒的产量最高并在当地也最受欢迎，它的酒体相对轻盈，具有樱桃的风味，酒精度较低，为11-12%，十分适合在炎炎夏日饮用。
6. 超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore）采用风干后的葡萄酿成
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这种在酿造前风干葡萄的工艺最早可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉，人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干，如此过几个月，葡萄中的水分慢慢流失，从而使酿出的葡萄酒风味更加浓郁。至于要风干到什么程度，则取决于酿成葡萄酒的风格。比如，风干程度最低的葡萄酿成的是超级经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico Superiore），而风干程度最高的葡萄酿成的则是雷乔托（Recioto）。在皮科利（Piccoli）地区，人们为了酿造雷乔托，一般会花上4个月来风干葡萄，因此在风干结束后，酿酒葡萄的体积和重量往往都只有原先的一半。
众所周知，阿玛罗尼葡萄酒也是采用风干的葡萄酿制而成的，因此它的风味更加浓郁，酒精含量也比较高。
7. 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）：简化版的阿玛罗尼
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过去，只有富人才买得起雷乔托。为了让普罗大众都能一品雷乔托的风味，一些酿酒师便开始采用酿造阿玛罗尼或雷乔托的酒渣进行二次发酵，这一举措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品质，里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风味相近，但它的风味却不如阿玛罗尼浓郁复杂，价格相对也就更低。
8. 瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南
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瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高，它较酸的风味使它能够完美搭配诸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议：
●经典瓦坡里切拉：披萨，意大利面食，肉，蔬菜
●超级瓦坡里切拉：汉堡，烧鸡，新鲜奶酪
●超级瓦坡里切里帕索：牛排，蘑菇，意大利调味饭
●阿玛罗尼：炖肉，成熟奶酪
●雷乔托：黑巧克力
尽管基安帝和普洛赛克仍然占据着意大利葡萄酒的聚光灯，但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。这个小小的产区，正酿造着一些意大利最好的葡萄酒。
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