水富美食之鸭儿粑
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摘要：水富美食之鸭儿粑 前两天有朋友提出疑问，燃面、凉糕都是宜宾的特色美食，怎么成了水富的美食了呢。其实宜宾、水富一衣带水、隔江相望，水富，虽属云南，但地域文化受宜宾影响
水富美食之鸭儿粑
前两天有朋友提出疑问，燃面、凉糕都是宜宾的特色美食，怎么成了水富的美食了呢。其实宜宾、水富一衣带水、隔江相望，水富，虽属云南，但地域文化受宜宾影响更大，口音、习俗、饮食习惯更接近于宜宾。本人是地地道道的水富人，也想将家乡的美食收集，展现家乡的美食风味。今天我们聊的是宜宾和水富都共有的鸭儿粑。
鸭儿粑又名猪儿粑，距今已有百余年历史，名字由来一说是犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩而得名，另一说以其鲜嫩如雏鸭而得名，个人更倾向于前者。
未上笼屉的鸭儿粑
鸭儿粑是一道水富早餐桌上必不可少的日常美食（估计很多四川宜宾朋友看到又要提出，这是我们宜宾的美食，但在水富，也是我们的美食），以糯米作原料，经浸泡，磨粉后制作包皮，馅有盐、糖之分，盐馅为猪肉、芽菜、葱花及盐花椒等调料炒熟，糖馅以玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成的蜜饯拌上芝麻、核桃仁、生猪油等制成（因为多了芽菜的脆香，一般前者更受欢迎）。包皮包馅后放用鸭儿粑叶（良姜叶剪成巴掌大小）裹后上笼屉旺火蒸透，出笼后品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。
蒸熟的鸭儿粑
一般逢年多节，各家各户都会包一大堆鸭儿粑，待亲朋好友拜访时，拿出待客。 如果家里有小孩子的话，可以把鸭儿粑的外形做成小猪的形状，更显可爱。
友情提醒，因主要用糯米制成，如果吃多了，容易造成不消化，所以，外地的朋友一定注意，特别是老人和小孩子。
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