中秋话山西特色月饼-神池月饼
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摘要：中秋话山西特色月饼-神池月饼 说到山西本土月饼，神池月饼是不可绕过的一种月饼。神池月饼以神池特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干
中秋话山西特色月饼-神池月饼
说到山西本土月饼，神池月饼是不可绕过的一种月饼。神池月饼以神池特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。
拌馅
历史悠久、口味独特、久负盛名，以 “皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得山西、陕西、内蒙古一带民众的喜爱。
揉捏
神池月饼之香，其最主要配方用料就是纯天然农产品——胡麻油。神池县位于晋西北黄土高原，地处管涔山西北麓。海拔高，春季干旱多风，夏季温和无酷暑，秋季凉爽、昼夜温差大、日照时间长，冬季漫长而寒冷，胡麻种植条件得天独厚。
入炉
神池胡麻籽粒扁平，前端鸟嘴状，表面平滑，色泽紫黑光亮，较肥大，耐贮藏，脱水快，抗虫蛀，出油率高，品质独特。清光绪《神池县志》载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳。” 因此，神池被誉为胡麻之乡，是全省油料生产基地。神池胡麻油压榨历史悠久，始于明弘治年间。清兵部尚书祁寯藻著《马首农言》中有“油出神池” “色香而味腴”的记载。
出炉
清代、民国时期，神池食品加工就颇为发达，境内油坊、粉坊遍布城乡，月饼、麻花走俏崞（县）代（县）忻（县）定（襄）。神池月饼制作工艺已被列入山西省非物质文化遗产名录扩展项目。
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