秋天多吃羊肉身体好，教大家一道水煮羊肉片，鲜香美味，口感到位
秋天多吃羊肉身体好，教大家一道水煮羊肉片，鲜香美味，口感到位
秋天多吃羊肉身体好，教大家一道水煮羊肉片，鲜香美味，口感到位
爸爸说：哎呀，这羊肉真是不错啊，味道这么浓郁。奶奶说：我就不爱吃羊肉，那么膻吃多了还上火。每次家里做羊肉，他们的话语好像都是相同的，羊肉在我们家中储备非常之多，因为爸爸最喜欢它的味道和口感，而我也继承这一“传统”，非常喜欢吃羊肉，相信看到这篇文章的小伙伴，也不乏羊肉的爱好者。那今天就给大家带来一道鲜香美味、口感到位的——水煮羊肉片。
羊肉的做法多种多样，因为它是老爸的最爱，所以不论是烤羊排、炖羊汤、炒羊肉、我都吃不得不少，但是要说让我最钟爱的那还得是水煮羊肉片，醇香浓郁的羊肉片，配上滚烫清新的汤汁，吃起来真是美味又爽口，让人欲罢不能。每次外面下雨，感觉室内很潮湿的时候，爸爸都会做一道水煮羊肉片，吃完后全身都是暖洋洋的，特别舒爽。说了这么多，就快让我们来把它烹饪出来吧。
【菜名】：水煮羊肉片
【所需食材】：白菜100-120g、羊肉片300-400g、花椒10-20粒、西红柿120g-200g、料酒100-15ml、盐2-3g、淀粉1-3g、生抽8-12ml（白菜和西红柿的用量，可以根据自己的喜好来调整，也可以换成一些自己的喜欢的食材）
【烹饪过程】：
步骤1
把我们需要的食材和配料都准备好，淀粉、生抽、料酒、盐、花椒、西红柿、白菜、羊肉片。我们把羊肉片拿出来化一下，如果是刚买的就更好了。准备一个小碗，放入羊肉片，再倒入一个鸡蛋清、10ml料酒、2-3g胡椒粉、3g食盐，用手抓匀，腌制1-2小时。（鸡蛋清一定要加，可以让肉的口感更加丰富、细腻，不要加整个鸡蛋，一定要把鸡蛋清单独分离出来）
步骤2
把白菜冲洗干净，放在案板上，切成小段。葱冲洗干净切段。锅中倒入少量的食用油，大火烧热，倒入葱段炒出爆香。
步骤3
把西红柿冲洗干净切块。迅速倒入白菜根均匀翻炒（这里注意不是白菜叶，是白菜根），用大火翻炒1分钟左右，再倒入西红柿块，均匀翻炒。
步骤4
再倒入白菜叶，均匀地翻炒一会儿，再放入3g左右的食盐，继续翻炒后倒入清水，再炖5-7分钟左右。
步骤5
切一些小米辣，炖5分钟后，我们再倒入小米辣，搅拌一下。再起一锅，倒入清水，大火烧热，再放入腌制好的羊肉片和花椒，大火煮沸后，转中火继续煮。
步骤6
待到白菜煮熟后，我们把其盛出。待到羊肉煮熟后，我们把羊肉盛入有白菜的盘中。
步骤7
把锅中的水倒掉，涮锅后大火烤干锅中水分，倒入适量的食用油，大火烧热，倒入花椒，炸出香味，把油淋在羊肉上。
步骤8
关火，把羊肉搅拌一下，就可以吃了。如此香辣美味的水煮羊肉片，光是看着就让人垂涎欲滴，能吃到它真是太满足了。
【烹饪技巧】：
一、最后一步，是非常关键的，可以让菜品的口感更上一层楼。
二、我们可以添加一些自己喜欢的食材，比如香菜。
