红酒里面有葡萄皮正常吗？红葡萄酒上有层白色的是什么
红酒里面有葡萄皮正常吗？红葡萄酒上有层白色的是什么
红酒里面有葡萄皮正常吗？其实这个问题很简单，只要是正规渠道出产的红酒，都是经过严格的检测的，所以大家不用担心。但是如果是一些不正规的小作坊生产的红酒酒，那就不一定了。因为他们为了节省成本，可能会使用一些劣质的原料，这样的红酒喝了对身体健康是没有好处的。所以大家在购买红酒的时候要擦亮眼睛，尽量选择一些正规的商家购买。如果你不知道怎么辨别红酒的好坏，可以参考以下几点。
一：红酒里面有葡萄皮正常吗
有人一看到葡萄酒里有渣，第一反应会认为这瓶酒不是坏酒就是假酒，但是其实无论一瓶酒品质有多好，价格有多高，多少都会存在一些颗粒物，也就是我们所说的葡萄酒渣。那一般什么情况会出现酒渣呢？
果皮、果核残渣和单宁、色素的沉淀
葡萄酒压榨、发酵时，果皮、果核残渣都会导致出现沉淀，虽然一般都会进行澄清过滤，但是也不能保证百分百的过滤。葡萄酒在装瓶时，有细小的果皮残渣跟随酒液进入瓶中，因此葡萄酒中出现沉淀物就和饮料瓶上提醒沉淀物一样都是正常现象。除此之外，葡萄酒中的单宁还会和色素结合，经过长时间的陈年，形成沉淀。
酒石酸结晶的沉淀
有些葡萄酒在温度降低时会有结晶析出，温度回升结晶也不会消失，其中酒石酸便是最常见的一种。同时酒石酸也受酒精含量和酸碱度影响，但是不会影响葡萄酒的质量，相反可以使葡萄酒长期稳定。很多人都将这种沉淀视作陈年好酒的标志。
虽然葡萄酒中有酒渣很正常，但是请注意如果你的酒中有絮状沉淀物，而且一晃就悬浮在酒液中，使酒显得混浊不堪，那就像丢掉渣男一样赶快丢掉。葡萄酒渣不可怕，学会鉴“渣”才是王道，面对正常的葡萄酒渣，在开瓶前将葡萄酒静置，待其沉淀后将杂质滤出，从而就能更好的品尝出一款酒的口感啦。
红酒里面的残渣有两种成分:一、红酒沉渣、二、红酒的结晶石。
红酒有残渣的原因:一、红酒沉渣主要出现在红酒里，形状像葡萄皮渣，但不是葡萄皮渣。它的成分是单宁酸。虽然红酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。二、结晶石，很多人看见它都以为是红酒里进了玻璃渣，结晶石其实是红酒里的酒石酸。当红酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，红酒里的酒石酸就易成为结晶块。在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。
二：红酒里面有葡萄皮正常吗能喝吗
葡萄皮、籽的利用
葡萄酒酿好后，剩余的葡萄皮、籽，也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，见图1、图2。
图1、烘干后的葡萄皮
葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点，类似葡萄干、枸杞的使用方法，也是很好的。
图2、烘干后的葡萄籽
葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质，但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收，应将其捣碎、研磨成粉末状，装入胶囊中，每天一粒，也是非常好的保健、营养品。
图3、将葡萄籽捣碎、研磨成粉末状
图4、将研磨成粉末状的葡萄籽装入胶囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
三：红酒里面有葡萄皮正常嘛
当在自己饮用的葡萄酒中发现明显沉淀时，很多人第一反应肯定是要问：这款酒还能喝吗？
想要回答这个问题我们必须来了解一下关于葡萄酒沉淀的知识。
一、什么是葡萄酒的沉淀：
葡萄酒中的沉淀也称为葡萄酒的结晶，在葡萄酒世界里，特别是旧世界，像法国这样强调传统方式酿造的葡萄酒当中含有沉淀是普遍存在的。对于一些年份较老，灌装日期较早的葡萄酒，沉淀物更是鉴定其真伪的标准之一。葡萄酒中的沉淀物质
二、葡萄酒中的沉淀物从何而来？
葡萄酒在灌装前一般都会进行低温冷冻，以使酒中的大分子结晶，然后将其过滤。当然也有的酒厂为保持葡萄酒风味，只作轻微过滤，酒石会遗留较多，即使低温冷冻，也不可能完全去除干净，倘若贮存温度过低，酒石就会析出，在瓶底形成结晶状，这并不是酿造葡萄酒过程中的缺陷。有的酿造者之所以不进行过滤，而是想获得更多的果香和浓厚口感的葡萄酒，因为不少喝酒人就喜欢喝这样的酒，如果冷冻时间长和过滤太细，的确在一年或者说数年内不会有沉淀，但是这会使葡萄酒失去不少果香、花色素苷和单宁等多酚类化合物等等好东西。至于陈年的葡萄老酒有沉淀更是司空见惯的事情，由于瓶贮藏时间长，葡萄酒中的酚类物质会结合产生自然沉淀。这也是在一些正式场合，餐饮服务人员对这些葡萄老酒进行滗酒的原因了。
三、葡萄酒中的沉淀形成的原因：
1、温度变化，温度高酒石酸溶解度高，温度剧烈下降可以促使沉淀产生。
2、酒龄，酒石酸结晶出现的速度很慢，但是在装瓶后酒石酸结晶形成速度会加快，这也是陈酿的葡萄酒为什么必须有沉淀的原因。
四、葡萄酒中的沉淀对葡萄酒的质量有没有影响？
葡萄酒中的沉淀物对葡萄酒的质量没有影响。一般情况下，葡萄酒中的沉淀是由于葡萄酒内酒石酸的沉淀，这类沉淀不影响酒质。纵观整个葡萄酒的酿造过程，沉淀与过滤适中是一个重要环节。直到葡萄酒灌装时，其酒体里面有酿造带来的残渣也不能说是完全沉淀完毕。在灌装葡萄酒里，还会悬浮着许多细小的颗粒，如死亡的酵母菌体喝乳酸细菌体，葡萄皮，果肉的纤细颗粒，在贮藏陈酿的过程里，这些悬浮的颗粒，靠重心的吸引力会不断沉降，最后沉淀在罐底形成酒脚。另外，葡萄酒里面含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会产生结晶沉淀，或者储藏过程中酒石酸与酒中多酚物质的结合也会产生絮凝，这属于正常现象，完全可以放心饮用。
在我国新的《葡萄酒》标准(GB15037-2006)中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定：装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，当你在葡萄酒中发现沉淀，完全不用担心，甚至可以更放心的饮用，因为，少许沉淀物也证明，这款酒是100%的葡萄酿造而成的，而不是伪冒的勾兑酒。
饮酒要适量，酒后不开车。
The End
