中国十大禁菜之醉虾
中国十大禁菜之醉虾
第一道 ：醉虾
残忍程度：1星
题词一句：舞醉人间，勾起口水万千，终成美味莫多食
醉虾是南通，上海以及宁波⼀带的⼀道汉族传统名菜。
食材：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。
步骤：
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食
⼝感确实⽐其他的⼿法做出的好，很美味⾷⽤者即可以尝到虾的鲜⾹，同时也可以尝到酒的洌⾹
来历：
据记载，人们吃醉虾的历史可以追溯到唐代，刘恂在《岭表录异》一书中记载：南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋先泼活虾，盖以生菜，然以热饮复其上，就口跑之，亦有跳出醋碟者。谓之‘虾生，再有，到了明末清初，李渔的《闲情偶寄》中记有“虾唯醉者糟者，可供匕箸。”可以看出，到了清代，吃醉虾就更流行了
禁菜原因：
由于这道菜从虾被打捞出来开始直至进入人的体内虾始终是处于存活状态，这种极其残忍的方式有悖于中国传统的道德标准，这也是很多人听到这道菜就感觉恶心的原因，活虾未经处理，其上的寄生虫等等未高温杀死即进入体内，对人有害。
醉虾虽然很美味，但在做法上其实是接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而感染某些疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病，不可以忽略其发病的概率
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
