中央文件解读中，特殊油料胡麻是什么？为何胡麻受到重视？
中央文件解读中，特殊油料胡麻是什么？为何胡麻受到重视？
导读：2022年中央一号文件中有这样一段内容：大力实施大豆和油料产能提升工程。
中央农村工作领导小组办公室主任、农业部长唐仁健表示，“积极大力发展大豆玉米产能提升，因地制宜发展向日葵、胡麻、芝麻等特色油料生产。”
当中提到的特色油料胡麻是什么？和芝麻有什么不同呢？
我们常见的油料作物有大豆、玉米、花生、油菜、油茶等，它们相应可以制作出大豆油、玉米油、花生、茶油等，其实农业部长提到的胡麻也是油料作物中的一种。
胡麻也称脂麻、油麻、亚麻、巨胜等等，是胡麻科胡麻属的一年生植物，胡麻原产自地中海沿岸，喜欢在凉爽、湿润的气候环境种植和生长，现今在我国青海、宁夏、陕西等北方地区，属于区域性特色油料作物。
胡麻是种古老的油料作物，大约是在丝绸之路的时候经过张骞传入我国的，古书对胡麻多有记载
《本草纲目》胡麻：释名巨胜、方茎、狗虱、油麻、脂麻。气味：甘、平、无毒。取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草便读》有黑白两种．而今之药店中所备胡麻．入药以黑者为胜。
可见，在古代人们就掌握了胡麻的用处，不仅可以直接食用，还可以取油，入药。
胡麻和芝麻有什么区别呢？
胡麻和芝麻都同属胡麻科胡麻属，由于科普中并没有真正意义上将两者分开，导致很多人认为胡麻就是芝麻，其实，仔细对比一下两者之间还是有很大区别的。
形态上，胡麻个头要比芝麻更大，像田园犬和西洋犬对比。地理上，胡麻的种植范围有限主要在北方地区，而芝麻种植范围更广全国都能种植。油品用途上，芝麻油也称香油多用于凉拌菜上，胡麻油和花生油一样是可直接进进烹饪的，并且对人体益。
胡麻为何会受到重视？这个和胡麻的独有特点有关。
1，含油量
胡麻油又称为亚麻籽油，是一种比较古老的食用油。过去很长一段时间，我国西北、华北高寒干旱地区人们有“自种自吃”的传统，它是一种区域性的食用油，所以没被大家熟知。
胡麻籽含油量在55%，花生的含油量在40%～50%，油茶籽含油量为25～35%，可以看到在所有油料作物中胡麻含油量是最高的。
2，胡麻油对人体的益处
上文就有提到，在古代人们就发现了胡麻的药用价值，《本草备要》称，胡麻补肝肾，润五脏，清肠，明目。
据科学家们研究发现，胡麻中含有约22%的蛋白质，45%的油脂，油脂中有60%以上的不饱和脂肪酸、26%的纤维素、7%的碳水化合物、矿物质、维生素和木质素，胡麻油中的成份有亚麻酸、DHA、EPA，其中的亚麻酸是人体必需的脂肪酸，人体自身不能合成，只能由外界摄入，它是维系人类脑进化的生命核心物质。
长期使用胡麻籽油可以起到保护视力、提高智力、抑制过敏和抗炎降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等作用。
并且胡麻油中的亚麻酸含量达50以上，远远高于深海鱼油的5和核桃、松子的6~12，堪称“陆地鱼油”。
胡麻弱势的原因
虽然胡麻优点很多，但由于胡麻的区域性让它的种植和使用局限在了少数地区，加上现在市场上的主流油料作物是大豆、玉米、油茶等，农村对于种植胡麻的热情没有主流油料作物的热情高。
总结
我国是全球油料生产、消费和贸易大国，虽然国内油料种植规模仅次于粮食，但是油料的进口量在大宗农产品中仍是最大的， 所以提升油料产能对确保粮食安全非常重要。
胡麻以其含量高、用途多、对人体有益等诸多特点得到了国家重视也是情理之中，因地制宜的大力发展胡麻在一定程度上可以增加人们日油品种选购，减轻大豆玉米种植压力。
后话
目前胡麻全国种植面积约1000万亩，年产量约40万吨，相比于南方的油茶产量100万吨，胡麻的种植确实有待提高。
当然，胡麻作为区域性植物被大家认识的渠道较少，人们常常会将胡麻油认为是芝麻油，胡麻油作为我国五大油料作物之一，它的推广和种植仍是任重道远啊。
（图片来源网络侵删）
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