大厨教你干煸豆角的做法，简单易学，干香辣爽又下饭，学会不亏
大厨教你干煸豆角的做法，简单易学，干香辣爽又下饭，学会不亏
大厨教你干煸豆角的做法，简单易学，干香辣爽又下饭，学会不亏
高考结束后，很多人便开始参加大大小小的学子宴，在北方宴席上有一道菜我特别喜欢，它叫做“干煸豆角”，它以豇豆为主要食材，将豆角大火煸香后加入生抽、蚝油、食盐、十三香等调味料翻炒均匀即可，这道菜品最大的特点就是浓香，口感也很脆嫩，吃起来咸香可口不说，而且麻辣鲜香又下饭，好吃又营养，大家可以来试试。
除了在宴席上常见，干煸豆角也是朋友小聚时必备的下酒菜，因为这道菜属于川菜中的经典，干煸的做法更是让菜品香辣干爽，下酒下饭都合适，大人孩子都喜欢。今天咱们就来分享这道干煸豆角的具体做法，做这道菜时要注意几点要素，一是豆角要用手掰成小段、因为这样豆角更容易入味，二是一定要将豆角煸炒干爽后方可出锅，这样豆角的口感才会更好。
接下来就一起来学习一下吧，按照步骤做即可，简单易理解，保证大家都能做出和饭店一样好吃的干煸豆角！
【菜品】：干煸豆角
【烹饪食材】：长豆角300克、猪肉末150克、干辣椒2个、麻椒5克、蒜瓣2个、葱末20克、生姜1片、植物油3汤勺、海鲜酱油1汤勺、食盐1茶勺、十三香1茶勺、料酒1汤勺。
【烹饪步骤】：
1、准备适量新鲜的长豆角，长豆角也叫豇豆角，市场上随处可见。买回家的豆角去除尾部，清洗干净后切成与小拇指长短差不多的小段，控干水分备用，再准备少许猪肉末、适量蒜末、干辣椒、花椒以及各种调味料即可。
2、锅中倒入适量的食用油，当锅中油温升高、稍微有些冒烟后把控干水分的豆角段倒进锅中，全程小火慢炒，大概炒至豆角外皮发焦后再继续翻炒5分钟即可。
3、翻炒时一定要不停地翻动，让豆角全方面均匀受热。
4、直至将豆角煸炒成如图所示的模样，外表有些虎皮状即可盛出备用了，这样炒好的豆角中没有任何水分，吃起来才会干香可口。
5、锅中再次倒入少许底油，油热后将准备好的猪肉末倒进锅中，大火煸炒出香味。
6、此时加入适量的干辣椒段、麻椒粒翻炒均匀。
7、最后倒入大蒜末、葱末和姜末继续炒出香味。
8、待锅中食材全部被炒香后，把刚刚煸炒好的豆角段再次倒回锅中，继续大火快速翻炒，然后加入适量的食盐、生抽、十三香等调味料翻拌均匀后即可关火，出锅装盘后也可以少撒些白芝麻增香，菜品的味道麻辣干香，包你多吃两碗饭，喜欢的朋友别错过，一学就会，学会不亏哦！
【烹饪小贴士】：
1、豆角洗净后控干水分，小火下锅慢炒至虎皮状后盛出备用。
2、豆角最好不要用刀切，而是用手掰成小段，这样豆角更易入味。
3、翻炒干辣椒、麻椒等香辛料时也要小火慢炒，以防炒糊。
4、喜欢我就关注我吧！
