贵州泡辣椒的正宗做法
贵州泡辣椒的正宗做法
野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）
具体做法：
1、这些是我从网上买的野山椒，专门用来做泡椒用的，然后把这些野山椒全部清洗干净，顺便把里面坏了的挑出来不用，洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，顺便洗少许的大蒜和生姜备用。
2、把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。
3、这些野山椒已经完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。
4、接下来把蒜和生姜切片。
5、现在所有的材料都准备好了，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。
贵州泡辣椒的正宗做法
1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。
2、做法：首先把辣椒清洗干净。
3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成这个程度就可以了。
4、洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。
5、起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。
6、在锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。
7、多切一点姜片和蒜片备用。
8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。
9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。
10、盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以吃了。
贵州泡辣椒的正宗做法
辣椒营养丰富，有许多保健作用。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。 无论是喝粥还是吃正餐吃个辣椒很爽。 只是轻易爱上火和胃有毛病的人，不宜多吃。
用料
辣椒300克
花椒适量
盐适量
白酒适量
凉白开 500克
做法：
1、把辣椒清洗干净，顶部切掉，晾干
2、锅开滚水，把辣椒放入，烫1分钟
3、捞起，晾干
4、准备一个泡菜的玻璃瓶子，开水放凉放入花椒和盐还有干辣椒，酒是杀菌的
5、把泡菜放入，水没过辣椒就可以
6、大概2-3天颜色变了就可以吃了
7、 够酸 够辣 够脆
8、也可以放到冰箱冷藏，味道更佳。
