人物 - 林述巍：“全中国最火”厨师是怎么炼成的？
人物 - 林述巍：“全中国最火”厨师是怎么炼成的？
近期湖南台综艺节目《中餐厅》正在热播，而其中的大厨林述巍以其精湛的厨艺、幽默可爱的风格圈粉无数。事实上，林述巍在生活中可是一个知名的大厨，真正的“国宴名厨”，在厨房里是绝对的权威和支柱。而这样一位博学多才、风度翩翩、厨艺精湛的明星厨师，从前竟然只是一个辍学的帮厨。让我们一起看看，这位明星厨师到底是如何炼成的。
圈粉无数的素人大厨
当下火爆的综艺《中餐厅》热度持续高涨，“我不要你觉得，我要我觉得”等“明言明语”被全网玩坏，黄晓明一度成为本节目最大的热议、攻击的焦点。然而在众人diss黄晓明的同时，大厨林述巍被衬托得越发“可爱”。
林述巍在《中餐厅》中充分表现了一个有能力，有修养的男人，在这档和明星们一起做饭，开餐厅的节目中，作为唯一正牌大厨的林述巍承担了大部分厨房的工作。
每天十几桌客人，几十甚至上百道菜品，几乎都要由他亲手完成。作为五星级饭店的主厨，即使是在材料不足，人手不足的情况下，他也奉献了一道道让人口水直流，想在深夜吃宵夜的美食。一切在他手下都有条不紊地进行。在国外，他为中国美食挣足了面子。
虽然在繁重的工作之余，还要面对店长黄晓明的“指责”，但是林述巍表现出了良好的修养。
作为《中餐厅》唯一的素人，林述巍可谓赚足了观众眼球，如今的他已经成为名声大噪的明星厨师，无疑是《中餐厅》的最大赢家。
能够一个人在这么乱七八糟的厨房里，做出让人垂涎欲滴的美食，林述巍除了好脾气，还有顶级的专业能力。但你能想象吗，这样令人艳羡的明星大厨，曾经只是一个15岁辍学的帮厨。
从迷茫少年到五星级厨师
其实林述巍的一生蛮励志，林述巍家里有8个孩子，他是最小的。因家里的条件有限，15岁那年，他便辍学外出打工，分担家庭负担。尚未成年的他根本找不到什么正经工作，只能由当时已经在大酒店工作的二哥引荐，去酒店后厨找了一份工作。因为年纪小，他被分配了繁重但极度枯燥的工作：领货。
大酒店每天出产无数菜品，而其中不可或缺的就是调味料。因为数量多，这些调味料被贮藏在仓库，每日根据厨师们的需求从仓库搬运到厨房。林述巍每日的工作，就是在仓库，找到厨师需要的调味料，然后用一个小推车到厨房。
这种工作日复一日，很多人觉得没意思，选择了离开，或者只是埋头重复工作。但林述巍不同，他在学习。
“这工作我做了一年，通过这个工作我认识了几乎所有调味料的特性。不同品牌，不同的味道，不同的用法。对我以后做菜很有帮助。”
而让他下定决心做厨师，还要从一次“表演”开始。有一次林述巍和哥哥去别人家帮忙办宴会。宴会的主人请顶级大厨烤制了一只火鸡，大厨出场后，在熏烤着火鸡的灯光下展示着精湛的刀法，将火鸡片好。那优雅技艺，让林述巍心生向往
林述巍对哥哥说：“做个厨师，好像不错。”
下定决心之后，就是开始行动。因为当时的他接触不到核心厨艺，所以只能“偷师”。为了学习，林述巍只能去捡主厨读过的报纸，下班后把上面的食谱剪下来，做成简报，仔细研究。每个月他还会从微薄的收入中拿出一部分，去买杂志、食谱，了解最新的行业资讯。
这样的学习经过一段时间，他终于能接触到“做菜”这个核心工种。于是，他基本上每日每夜都泡在厨房里，时常做菜试菜到深夜。
“那个时候厨房没有空调的，条件比较差，夏天温度能到40度，我们在里面一待就是三个小时以上。”
上天会眷顾努力的人。这个十五岁辍学的迷茫少年，就这样他从事餐饮行业多年，终于成为了那个技艺精湛的大厨。
靠博学多才到达“鄙视链”的顶端
做了正式的厨师以后，怎么才能成为行政总厨，成了林述巍的新目标。
很少人知道，五星级酒店的厨房里，也有一条奇怪的鄙视链。就是外国主厨一般待遇要优于中国的主厨。包括行政总厨这个职位，五星级酒店会更青睐于外国人或者有留洋经历的主厨。
“即使中国厨师的手艺更好。”林述巍没有抱怨这奇怪的鄙视链，也没有直接认输，而是“观察”。
他发现酒店聘请的外国行政总厨有一个特点：博学多才。“有的会画画、有的会设计、还有的人能写程序，电脑用的特别好，会外语……而且他们的文字表达能力都很厉害”
承认别人的优秀，才有让自己进步的可能。林述巍马上拿出每个月一半的工资，用来报班上课。英语、电脑、书法、网球……
他基础差、底子差，学起来并不轻松，有时候要跟10几岁的小孩一起上初级班。
不过难熬的时光都是为现在的好生活做得铺垫。现在的林述巍是五星级酒店的行政总厨，而走出厨房，他英文流利，能和客人顺畅交流；会拉小提琴，没事写写书法；能把一道菜做成水墨画。
林述巍的微博名叫“疯厨林述巍JACKLIN ”，他的菜品就像是一幅艺术品，林述巍在做菜的时候会将很多中国元素融入其中。据悉，林述巍也是个喜欢旅游的人，不过，林述巍的旅游是寻找食材，同时也在寻找灵感，冰镇椒油鲍片是林述巍的代表作之一。
无论怎么看，人生有多少价值，会成为怎样的人，主动权都是握在自己手里的。努力和坚持，本身就是天赋。
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