西北美食漏鱼面，这个季节最火爆，甘肃老陈教你最独特的新做法
西北美食漏鱼面，这个季节最火爆，甘肃老陈教你最独特的新做法
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今天给朋友们分享一道我们西北甘肃天水地区的美食小吃“漏鱼鱼”看见这个美食有许多外地朋友，可能都曾听过，甚至吃过。今天就给大家具体分享一下它的制作过程，看似非常简单，然而实际操作确是非常讲究的。
下面咱们就给大家详细介绍一下这“漏鱼鱼”的具体制作过程【视频教程详见文末“了解更多”】
主要食材：白面，玉米面，菠菜，韭菜，葱，蒜，干辣椒，浆水（酸菜）
调料：盐
1，盆中屈辱少许白面粉，用打好的菠菜汁调和成较稀的面糊，这一步的目的是为了在做搅团馓之过程中有少许疙瘩
2，将面盆中的面粉完全搅开搅化
3，再在锅中加适量水，水开之后，将搅好的绿色面糊边倒边搅拌，全部倒完
4，接着再抓少许白面粉，边洒边搅拌，小火慢洒面，顺着一个方向不停的搅，直至面糊完全变稠，且不能有太大疙瘩。这个过程其实就是做搅团的过程。
5，搅一阵后，依旧小火，盖上锅盖焖3分钟总左右
6，然后再搅制一下就可以了
7，准备一大盆，盆中加入清水，将做好的菠菜搅团装入“漏勺”中用勺子来回按压，搅团通过小孔漏入水中，由于形似水中鱼，所以称之为“漏鱼鱼”
8，再准备玉米面，同菠菜搅团一样
9，锅中水开后，倒入玉米面糊糊
10，逐渐变稠，边洒玉米面边顺着一个方向搅
11，慢慢粘稠，为了起到光滑好吃的左右，期间可加入少许白面
12，搅制均匀，快熟时，盖上锅盖焖3分钟
13，然后就开始漏鱼鱼
14，和菠菜鱼鱼漏再一起
15，既好看又好吃
16，炒韭菜
17，锅中少许油，用干辣椒，葱花,蒜片炝入锅中，加入少许盐
18，倒入浆水
19，用漏勺舀上漏鱼鱼
20，舀上浆水酸菜，夹上韭菜，一道美味的家乡特色美食即可完成
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视频教程见下方“了解更多”
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