职业经理人最主要的8条工作职责！
职业经理人最主要的8条工作职责！
成功的职业经理人的秘诀不是事无巨细什么都管，否则，他充其量不过是个事务主义者，他的贡献远未达到餐饮企业对他的期望。每个经理人都必须明确自己的主要工作，应避免不自觉地卷入千头万绪的琐事中去。职业经理人的主要职责，如果进行比较细致的分析，可概括为如下几方面的主要工作：
一、组织管理
餐饮企业的组织结构和管理体制等于人的骨架，确定这一骨架的依据是餐饮的规模、档次、业务范围、客源构成、市场、员工素质等。组织管理的具体内容有：餐饮企业的管理体制与组织形式、部门设置、岗位设置、层次划分、管理人员的配备、最高领导层的分工、确定各部门的职责和职权、制定规章制度、各部门与各层次的沟通和协调方式、信息沟通的网络和途径、建立指挥系统等。
组织管理实质上就是对组织所承担的任务在全体员工之间的分工合作进行管理，旨在使整个餐饮企业合理、有效地运转，实现目标。
二、营销管理
餐饮营销管理的具体内容包括：市场调查、市场细分、目标市场选择、企业市场定位和决策、营销信息管理、产品设计、价格策略、市场开拓和产品开拓、公关计划、促销活动的审定和实施等。
营销管理是职业经理人综合运用市场营销的理论和方法，深入调查和分析餐饮的市场营销环境与市场营销活动的现状，从而发现餐饮企业面临的风险、威胁、衰退危机和餐饮企业发展的市场机会，帮助我们解决现存问题，改善和创新餐饮企业的市场营销活动，使餐饮企业能更好地躲避风险，迎接挑战，战胜衰退危机，抓住并创造市场机会，促进企业获得快速、持续的繁荣和发展。
三、服务质量管理
餐饮服务业向客人出售的主要产品是服务，服务质量是生命线，因此对于餐饮职业经理人而言，服务质量管理必然是其工作的重要组成部分。服务质量管理的主要内容有：在企业内树立牢固的质量意识，使员工自觉把好本岗位的质量关；确定与建立各类服务质量标准，标准必须明确、详细、具体，尽可能予以定量化，便于掌握、执行与检查；制定服务操作规程，鼓励员工超规程服务；建立服务质量保证体系，如质量控制系统、质量信息系统、服务质量考评奖惩措施等，控制服务质量，从组织机构与制度上予以保证。
四、财务管理
餐饮职业经理人不但要懂得经营管理，也要懂得财务管理，因为餐饮企业所有管理人员都在直接或间接地与营业收入、成本费用、设备运转、人力安排等与财务有关的事务打交道。
财务管理的主要内容是：经营预算的制定、投资决策；资金的筹措、投入方式与运作管理、融资管理；资金的分配，包括时间上的纵向分配及部门间的横向分配；资金运作管理，包括固定资产、流动资金、专向基金的管理等；营业收入和利润管理；成本费用的管理；财经纪律、财务制度的管理等等。
财务管理的目的是通过财务分析，发现问题，分析原因，提出对策，以有效地增收节支，切实提高经济效益。
五、人力资源管理
餐饮企业的诸多资源中人力资源弥足珍贵。最主要的产品是员工对客人的面对面的服务，因此员工的责任心、意识、技能技巧及身体与精神状态等都属于人力资源管理的范畴。
餐饮企业人力资源管理主要包括以下内容：选择和招收合格人才，建立合理的人才流动制度；正确评估、分析员工，合理、有效地使用人才；开展员工培训，塑造有用人才，合理晋升有潜力的员工；分配劳动报酬，发放员工福利；激励员工，进行企业文化建设；在员工中开展沟通、协调工作，等等。
六、战略管理
经营战略是涉及餐饮企业各个方面和关系着餐饮企业长远发展的综合性问题，是关系着经营成败的最重要因素。餐饮行业目前面临着较为激烈的竞争，经营环境日益复杂，迫切需要将日常管理和战略管理结合起来，进行更高层次的战略管理。一个成功的餐饮职业经理人，必须有长远和全局性的眼光，能够运用战略管理的知识，保证经营的兴旺发达、不断成长壮大。
餐饮战略管理的主要内容有：制定餐饮法阵的使命、形成长期目标、评价和选择战略方案、实施战略、战略的评估与控制等。
七、环境管理
餐饮企业的经营对环境有很高的要求。尤其在当今日益重视环境问题的社会大背景下，企业必须采取一系列措施，来建立一个能满足要求的就餐环境。因此环境管理也成为职业经理人的重要工作之一。
环境管理是一项微观环境管理活动。它通过对餐饮业的经营机制、长期战略、组织机构、管理模式、服务形式、操作方法等经营管理诸要素的调整和改革，在内部建立相应的环境管理体系，使各项经营满足环境保护和生存发展的需要。建立并保持一个有效的环境管理体系，是餐饮业实施环境管理的关键环节。
八、建设管理
餐饮产品包括餐厅的硬件和软件，硬件也就是指餐厅的建筑、内部的设备设施等。餐厅的设计、建造对餐厅的经营运作产生直接影响。作为从事餐饮管理的职业经理人，必须很好地了解和运用餐厅的建设管理的相关内容。
建设管理的内容包括：餐厅建设项目决策、装潢设计、功能设计等。
