最爱家常菜 红烧猴头蘑的详细制作教程
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摘要：最爱家常菜 红烧猴头蘑的详细制作教程 红烧猴头蘑 一、原料： 1.主料：水发猴头蘑 200 克，猪肉 100 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、自糖、淀粉、花椒水、葱、姜、猪油。 二、制法
最爱家常菜 红烧猴头蘑的详细制作教程
红烧猴头蘑
一、原料：
1.主料：水发猴头蘑 200 克，猪肉 100 克。
2.调料：精盐、味精、酱油、自糖、淀粉、花椒水、葱、姜、猪油。
二、制法：
1.将猴头用温水泡发，洗净泥沙，切成厚片，放入沸水锅中焯透。猪肉
切片放入沸水锅中焯一下捞出洗净。
2.将猴头片放盆内，加入肉片、葱段、姜片，添汤适量，上宠蒸 30 分钟
取出，去掉葱、姜，猪肉取出做别用。
3.锅加油烧至六成热时将猴头片下入油中氽一下，倒在漏勺中控油待
用。原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，放入猴头片，加酱油、精盐、花椒
水、白糖翻炒，添适量汤，点味精调料，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出锅装
盘即可。
按：此菜为山珍猴头与猪肉烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是高级
天然滋补品，配以补肾养血、滋阴润燥的猪肉，其功在滋补强身。常用于气
血虚弱、精血亏耗、津液不足以及消化不良、神经衰弱等病症。尤其对胃癌
有明显的治疗作用，可作为食疗菜肴长期食用。
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