手把手教你水豆腐的简易制作方法
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摘要：手把手教你水豆腐的简易制作方法 你知道水豆腐的简便制造方法吗？不知道的的话，那就看看下面的制造方法把，教你怎么简易制造水豆腐。 1、质料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗
手把手教你水豆腐的简易制作方法
你知道水豆腐的简便制造方法吗？不知道的的话，那就看看下面的制造方法把，教你怎么简易制造水豆腐。
1、质料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬季浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时刻一定要把握好，不能过长，不然失掉浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个要害工序，石膏的焙烧程度一定要把握好(以用锤子悄悄敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用;太熟了不只做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，持续榨一次浆。通常10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤摆布。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不用盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，避免豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不行或时刻太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子悄悄搅匀，数分钟后，豆浆凝聚成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝聚约15分钟内，用勺子悄悄舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5、制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。通常10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
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