特制粉和特一粉的区别
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摘要：特制粉和特一粉的区别 1、特一粉和精制粉的区别是特一粉是富强粉，是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉，而精制粉是指低筋面粉，是水分为13.8%、粗
特制粉和特一粉的区别
1、特一粉和精制粉的区别是特一粉是富强粉，是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉，而精制粉是指低筋面粉，是水分为13.8%、粗蛋白质为9.5%以下的面粉。
2、高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
特制粉和特一粉的区别
特制粉是面向部分人因不能食用高热量面粉而混合了几种甚至十几种低热量的谷米之类的杂粮类磨制而成而特一粉是纯小麦磨成的只收集2，3次的优质面粉，热量特高，几乎不含麦麸子。
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